Le cresson est un légume vert feuillu souvent négligé qui contient un puissant apport nutritif.

Ses petites feuilles rondes et ses tiges comestibles ont une saveur poivrée légèrement épicée.

Le cresson fait partie de la famille des légumes Brassicaceae, qui comprend également le chou frisé, les choux de Bruxelles et le chou.

Valeur Nutritionnelle du Cresson

Selon la base de données Food Data Central du Département de l’agriculture des États-Unis, 1 tasse de cresson frais pesant environ 34 grammes (g) contient moins de 4 calories.

Une seule tasse de cresson fournit également:

  • - 0,782 g de protéines
  • - 0,034 g de matières grasses
  • - 0,439 g de glucides
  • - 0,17 g de fibres 

Consommer 1 tasse de cresson peut également aider une personne à obtenir les nutriments suivants:
La Vitamine K, la Vitamine C, la Vitamine A, le calcium, le manganèse, le potassium, la vitamine E, la thiamine, la riboflavine, la vitamine B-6, le magnésium, le phosphore.

Les merveilles pour la santé du cresson

Les merveilles pour la santé du cresson

1. Le cresson aide à la prévention et le traitement du cancer

Une revue de 2019 a montré qu'un composé dans les légumes crucifères que les scientifiques appellent 3,3′-diindolylméthane (DIM) a des effets protecteurs contre le cancer.

Des recherches récentes sur des tubes à essai et des animaux ont conclu que la consommation de beaucoup de légumes crucifères est associée à un risque plus faible de cancer du sein triple négatif et de cancer de la vessie.

Des études ont suggéré qu'un composé appelé sulforaphane est également ce qui donne à ces légumes leurs effets bénéfiques contre le cancer. C'est un composé qui contient du soufre et donne aux légumes crucifères leur goût amer.

Les auteurs d'une étude sur tube à essai de 2015 ont découvert que le sulforaphane pouvait inhiber l'activité de l'enzyme histone désacétylase (HDAC) dans certaines cellules cancéreuses. L'HDAC peut contribuer à la progression du cancer.

La capacité d'interférer avec les enzymes HDAC pourrait signifier que les aliments contenant du sulforaphane pourraient potentiellement soutenir la gestion du cancer. Une enquête plus approfondie est cependant nécessaire.

2. Le cresson aide à abaisser la tension artérielle

Les personnes qui ne consomment pas suffisamment de calcium, de magnésium et de potassium dans leur alimentation sont plus susceptibles de souffrir d'hypertension artérielle.

On pense que ces minéraux font baisser la tension artérielle en libérant du sodium du corps et en aidant les artères à se dilater.

Il est important de noter que la prise de ces minéraux sous forme de supplément ne procurera pas les mêmes avantages pour la santé que de les consommer dans le cadre d'une alimentation saine.

Le cresson contient ces trois minéraux sains et peut aider à améliorer l'apport.

Ces avantages comprennent la réduction de la pression artérielle, l'inhibition de l'accumulation de plaquettes et la préservation ou l'amélioration du dysfonctionnement endothélial.

En général, il a été montré qu'une alimentation contenant tous les types de fruits et légumes peut aider une personne à maintenir une tension artérielle saine.

3. Le cresson aide à protéger contre l'ostéoporose

Le cresson contient de nombreux minéraux nécessaires à la santé des os, notamment du calcium, du magnésium, du potassium et du phosphore.

Bien que le calcium soit bien connu pour ses effets sur la santé des os, le magnésium, la vitamine K et le potassium jouent également un rôle important.

Une alimentation équilibrée riche en légumes riches en nutriments est corrélée à un effet positif sur la santé des os.

De plus, une tasse (34 grammes) de cresson fournit plus de 100% du RDI pour la vitamine K.

La vitamine K est un composant de l'ostéocalcine, une protéine qui constitue le tissu osseux sain et aide à réguler le renouvellement osseux.

Dans une étude, les personnes ayant l'apport le plus élevé en vitamine K étaient 35% moins susceptibles de subir une fracture de la hanche que les personnes ayant l'apport le plus faible.

4. Le cresson aide à gérer le diabète

Le cresson contient de l'acide alpha-lipoïque antioxydant. Ce composé peut:

  • Réduire les niveaux de glucose
  • Augmenter la sensibilité à l'insuline
  • Prévenir les changements induits par le stress oxydatif chez les personnes atteintes de diabète

Des études sur l'acide alpha-lipoïque ont également montré qu'il peut réduire les lésions nerveuses chez les personnes atteintes de diabète. La Food and Drug Administration (FDA) a approuvé l'acide alpha-lipoïque supplémentaire pour traiter la neuropathie diabétique. Cependant, ses effets sur l'alimentation ne sont toujours pas clairs.

Une étude de 2019 sur 60 femmes atteintes de diabète gestationnel a révélé qu'une supplémentation quotidienne en acide alpha-lipoïque réduit plusieurs marqueurs de la maladie.

Une étude de 2019 sur 135 participants atteints de diabète de type 2 a révélé qu'une dose de 600 milligrammes (mg) d'acide alpha-lipoïque réduisait considérablement de nombreux signes de la maladie.

Cependant, la plupart des études sur l'acide alpha-lipoïque ont utilisé des doses intraveineuses. On ne sait pas si la consommation d'acide alpha-lipoïque dans l'alimentation offre les mêmes avantages.

5. Le cresson est rempli de nutriments, en particulier de vitamine K

Le cresson est faible en calories mais contient une vaste gamme de nutriments.

La densité nutritionnelle est une mesure des nutriments contenus dans un aliment par rapport au nombre de calories qu'il fournit. Par conséquent, le cresson est un aliment extrêmement riche en nutriments.

Le cresson possède de nombreuses vitamines et minéraux importants, y compris plus de 100% de AJR pour la vitamine K.

6. Le cresson renforce le système immunitaire 

Le cresson contient 15 mg de vitamine C par tasse (34 grammes), soit 20% de AJR pour les femmes et 17% pour les hommes.

La vitamine C est réputée pour ses effets bénéfiques sur la santé immunitaire. Une carence en vitamine C a été associée à une diminution de la fonction immunitaire et à une inflammation accrue.

La vitamine C renforce votre système immunitaire en augmentant la production de globules blancs qui combattent les infections.

7. La densité des nutriments dans le cresson peut aider à perdre du poids

Bien qu'il n'ait pas été étudié spécifiquement, le cresson peut également avoir des avantages pour la gestion du poids.

C'est un aliment extrêmement riche en nutriments - une tasse (34 grammes) ne contient que quatre calories mais fournit plusieurs nutriments importants.

Si vous essayez de perdre du poids, l'ajout de ce légume nutritif et hypocalorique à votre alimentation vaut certainement la peine d'être essayé.

8. Le cresson est riche en caroténoïdes et en vitamine C, qui peuvent protéger la santé des yeux

Le cresson contient de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont des composés antioxydants de la famille des caroténoïdes.

De nombreuses études ont montré que la lutéine et la zéaxanthine sont essentielles pour la santé oculaire.

En particulier, ils protègent vos yeux contre les dommages causés par la lumière bleue.

La lutéine et la zéaxanthine ont également été associées à un risque plus faible de développer une dégénérescence maculaire et des cataractes liées à l'âge.

De plus, la vitamine C contenue dans le cresson est également associée à un risque plus faible de développer des cataracte.

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