La plupart d'entre nous associons le cuivre à son utilisation pratique dans la plomberie, l'électronique et les bijoux. Cependant, il est également important de comprendre sa valeur nutritive.


Nous recevons le cuivre principalement de la nourriture que nous consommons.

Le cuivre est un oligo-élément, ce qui signifie qu'il est nécessaire en très petite quantité. Son rôle principal est d'aider à former l'hémoglobine et le collagène dans le corps.

La plupart de nos besoins en cuivre sont satisfaits par des sources alimentaires, il est donc recommandé de consommer une alimentation équilibrée comprenant des fruits de mer, des grains entiers, des noix et des légumes-feuilles pour obtenir votre remplissage quotidien de cuivre.

L'importance d'une alimentation riche en cuivre

Si vous ne consommez pas suffisamment d'aliments riches en cuivre, votre corps manquera de l'approvisionnement nécessaire en cet élément vital qui est nécessaire pour effectuer un certain nombre de fonctions corporelles clés. Le cuivre joue un rôle vital et indispensable dans les domaines suivants:
  1. Production d'adénosine triphosphate (ATP), qui alimente votre corps en énergie
  2. Synthèse des globules rouges (RBC) 
  3. Formation de tissu conjonctif
  4. Maintien d'une fonction immunitaire appropriée
  5. Traitement du cholestérol 
  6. Assurer une fonction optimale du cerveau et du système nerveux
  7. Réguler et métaboliser le fer dans le corps
  8. Aider l'enzyme tyrosinase dans la production du pigment cutané appelé mélanine

Comment savoir si vous manquez de cuivre 

Voici quelques symptômes courants qui peuvent être attribués à une carence en cuivre sous-jacente:
  • Peau pâle
  • Sentiments persistants de fatigue ou niveaux d'énergie épuisés sans trop de tension ou d'activité
  • Courir à une température corporelle basse
  • Anémie
  • Douleur musculaire
  • Os fragilisés ou cassants
  • Perdre du poids sans raison apparente
  • Articulations douloureuses
  • Inflammation cutanée
  • Chauve ou cheveux clairsemés
  • Système immunitaire affaibli

Combien de cuivre alimentaire avez-vous besoin?

L'apport quotidien recommandé (AQR) de cuivre varie selon l'âge, le sexe et d'autres facteurs tels que la grossesse. Les femmes enceintes ont besoin de plus grandes quantités de cuivre pour répondre aux besoins de développement du fœtus dans l'utérus.

 Les nourrissons


  • Entre 0 et 6 mois: 200 microgrammes (mcg) par jour
  • Entre 7 et 12 mois: 220 mcg par jour

Les enfants


  • Entre 1 et 3 ans: 340 mcg par jour
  • Entre 4 et 8 ans: 440 mcg par jour
  • Entre 9 et 13 ans: 700 mcg par jour

Adolescents et adultes

  • Pour les hommes et les femmes âgés de 14 à 18 ans: 890 mcg par jour 
  • Pour les hommes et les femmes de 19 ans et plus: 900 mcg par jour
  • Pour les femmes enceintes: 1000 mcg par jour
  • Pour les femelles allaitantes: 1300 mcg par jour

 Qui court le risque d'être déficient en cuivre?

  • Une carence en cuivre peut être acquise ou héritée. Le premier est généralement causé par une combinaison de facteurs qui comprennent le régime alimentaire, les carences en nutriments et les environnements gastro-intestinaux inadéquats en raison de maladies préexistantes telles que la maladie cœliaque ou des chirurgies antérieures affectant le tube digestif. Une carence héréditaire en cuivre, connue sous le nom de maladie de Menkes, est génétiquement transmise par votre lignée familiale.
  • Un autre facteur de risque sous-déclaré est la surconsommation de zinc, qui peut également entraîner une carence en cuivre. Comme ces deux minéraux se font concurrence pour l'absorption, la prise de doses plus élevées de zinc entraînera par inadvertance une absorption plus faible de cuivre par l'organisme.    Les nourrissons qui sont uniquement nourris au lait de vache sans être complétés par d'autres aliments ou préparations ont souvent été trouvés carencés en cuivre, car il n'a pas la teneur en cuivre nécessaire. En ce qui concerne la nourriture, le lait de vache manque sur plusieurs plans nutritionnels en tant qu'aliment pour bébé adéquat pour les nourrissons de moins de 1 an. Le lait maternel est recommandé comme source idéale de nourriture pour votre bébé. Si, pour une raison quelconque, votre bébé ne prend pas facilement le lait maternel, consultez votre équipe soignante pour le meilleur plan nutritionnel pour le bébé.
Aliments riches en cuivre, signes de carence et avantages pour la santé
Aliments riches en cuivre, signes de carence et avantages pour la santé

8 Aliments riches en cuivre à manger 


 1. Consommez de la viande

  • Mis à part le foie de bœuf, mangez des viandes telles que le porc, le poulet et la dinde, qui contiennent du cuivre qui peuvent vous aider à garder une carence en cuivre à bout de bras.   
  • Incluez les côtes courtes, les viandes de foie et les viandes maigres telles que les coupes croisées de jarrets de boeuf, les steaks et la coupe plate de poitrine.
  • Viandes poêlées aux oignons caramélisés et à l'ail. Ajoutez de la saveur à votre préparation en la garnissant de votre choix d'herbes. Consommez-le dans vos ragoûts ou en galette dans votre hamburger, ou mangez-le tel quel.

 2. Inclure des fruits de mer dans votre alimentation

  • Le thon, les huîtres, les sardines, le saumon, les calmars et les homards sont tous des options de fruits de mer pour augmenter votre apport en cuivre. 

3. Consommez plus de fruits et légumes

Les fruits et légumes fournissent de nombreux nutriments bénéfiques, dont le cuivre.

4. Dévorer les noix

  • Manger environ 100 g de noix de cajou peut vous fournir 2195 mcg de cuivre. 
  • Grignoter 100 g d'amandes peut vous fournir 1031 mcg de cuivre.
  • Consommer 100 g de noix peut vous fournir environ 1586 mcg de cuivre

5. Creusez dans des graines riches en cuivre


  • Ajoutez ces graines dans vos soupes, salades, céréales ou biscuits.
  • Vous pouvez également préparer votre propre lot de graines grillées que vous pouvez avoir comme collation pour éviter les fringales malsaines.

6. Mangez des chocolats noirs à la place d'autres bonbons

Vous pouvez reconstituer votre apport en cuivre en mangeant des chocolats noirs.

La consommation de 100 g de chocolat noir contenant de 70 à 85 % de cacao peut vous fournir 1800 mcg de cuivre. 


Note: Évitez de manger une barre entière de chocolat en une journée et respectez les quantités modérées. Notez que le lait et le chocolat blanc contiennent peu ou pas de fèves de cacao. Par conséquent, ces chocolats ne sont pas une source de cuivre.

7. Mangez plus de haricots

Mangez des haricots comme accompagnement avec votre riz et votre pain ou ajoutez-les à vos salades et soupes.

Note: pour augmenter l'absorption des nutriments des haricots, laissez-les tremper toute la nuit. Remplacez l'eau par une eau fraîche avant la cuisson.

8. Les œufs

Le riche profil nutritionnel des œufs comprend une infime quantité de cuivre.

Note: Évitez la consommation excessive d'œufs si vous présentez un risque cardiovasculaire accru ou si vous avez des antécédents de maladie cardiaque. Consultez votre médecin pour plus d'informations.

Précautions et effets secondaires de la consommation de cuivre

Les personnes souffrant de certaines conditions de santé, comme le cancer et la polyarthrite rhumatoïde, sont invitées à prendre des précautions supplémentaires en ce qui concerne leur apport en cuivre.

Comme ces maladies sont connues pour augmenter les niveaux de cuivre dans le sang, la supplémentation alimentaire en cuivre doit être gérée en conséquence pour maintenir l'équilibre inhérent au cuivre du corps.

Un excès de cuivre dans le corps provenant des suppléments peut entraîner une toxicité du cuivre, entraînant des vomissements, une pression artérielle basse et un coma.

Les suppléments de cuivre peuvent également interagir négativement avec les médicaments suivants et perturber l'état d'homéostasie:
  • Suppléments de zinc
  • Pilules contraceptives et hormonothérapie
  • Anti-inflammatoires non stéroïdiens standard (AINS), tels que l'aspirine et l'ibuprofène
  • Pénicillamine, qui est utilisée pour réduire les niveaux de cuivre dans la maladie de Wilson
  • Cimétidine, ou Tagamet, utilisée dans le traitement des ulcères gastriques et du reflux gastrique
  • Allopurinol, qui est utilisé pour le traitement de la goutte
Si vous prenez ces suppléments / médicaments, consultez votre médecin avant de prendre des suppléments qui contiennent de grandes quantités de cuivre.

La maladie de Wilson est une maladie génétique qui empêche le corps de se débarrasser du cuivre. Dans cette maladie, des niveaux toxiques de cuivre peuvent s'accumuler dans le corps.