Cette recette pour 4 personnes de la salade d'asperges au saumon fumé est facile à préparer en 20 minutes et 50 minutes de cuisson.

Ingrédients: 

  • 800 g d'asperges, 
  • 200 g de saumon fumé, 
  • 4 branches d'aneth, 
  • 4 rondelles de citron, 
  • 20 cl de crème fleurette allégée, 
  • Une cuillère et demi à soupe de moutarde forte.
Salade d'asperges au saumon fumé
Salade d'asperges au saumon fumé

Préparation : 

Laver et peler les asperges. Les faire cuire dans de l'eau salée pendant 50 minutes environ.

Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans une asperge. Égoutter et réserver.

Monter la crème fleurette en chantilly. Mélanger avec la moutarde et l'aneth ciselé.

Rouler le haut des asperges (partie verte) dans des morceaux de saumon.

Répartir les asperges en V sur les assiettes. La pointe du V correspondant à la partie garnie de saumon sur laquelle on mettra la crème.

Décorer avec le reste d'aneth et la rondelle de citron.

Source : Le précis des recettes minceur .